Food板長の想いA chef's thought
料理を通してお客様の笑顔と喜びをお届けすることが私の使命です。 総料理長 秋山
ご挨拶
お客様がどのような想いを抱いて南伊豆お越しになるのかその期待を裏切らないように、一品一品まごころと想いを込めて南伊豆の新鮮な食材を、存分に味わっていただき○文の料理にたいするこだわりを、五感で感じていただければと切に願っております。
料理に対する想い
当館の料理の特徴は、南伊豆というすばらしい土地の特色を活かし新鮮な海の幸、山の幸を和食にとらわれずその素材を活かした料理です。お客様はお出しする料理を安全だと信頼し、美味しいものと期待を込めて召し上がる。
そのことを、しっかりと肝に銘じ一品一品まごころを込めてお客様がお口に入れたときに笑顔になっていただけるような料理、期待を良い意味で裏切れるような料理を、創っていくことを心がけております。
私の人生
私は幼い頃から料理が好きで、気づいたら料理人の道へと進んでおりました。しかし旅館の板前として勤めてからしばらくのこと、自分の創る料理に限界を感じ途中で挫折し辞めたいと思ったこともありました。
しかし、宿○文がオープンしてからから皆で話し合って力を合わせてお客様のためにとやってきたことに気持ちがあり、自分の仕事に対する責任感、宿○文に来ていただくお客様に喜んでいただくという使命感もあり、辞めたいという思いはいつの間にか消えておりました。
私が宿○文の料理長として日々調理場に立つ理由は、お客様のことを常に思う旅館の仲間たちとずっと働いていきたいという想いと、お客様に料理を通して笑顔を届けたいからです。
